Придаём блюдам ресторанный лоск
Зачем покупать сухую производственную панировку, если можно приготовить домашнюю из проверенных ингридентов. Собственным рецептом поделился автор Дзен-канала «Совет да Еда».
Чтобы панировка не стала жёсткой после жарки, нужно взять воздушный белый хлеб, батон или багет (свежий или черствый). Перебиваем основу в блендере. Можно добавить к смеси специи или зелень по вкусу.
Важная деталь: хлеб ни до, ни после измельчения подсушивать не надо. Этот рецепт поможет вам сэкономить время. Сразу после приготовления можно пустить панировку в ход.
Кулинар поделился маленькой хитростью, которая поможет панировке крепче держаться. Нужно просто применить двойную обвалку: мука — яйцо — крошка. Стоит учесть, что промаринованное мясо или рыба не нуждается в такой склейке.
Ещё одно преимущество такой крошки — она плотно покрывает изделия, при жарке все соки остаются внутри. А ещё панировка не осыпается и не пригорает в масле. Менять его не придётся.
Ранее мы делились, как приготовить котлеты по рецепту 1950-х годов.
