В мире гастрономии существует множество блюд, связанных с историческими событиями, и одним из них стал удивительный соус, который некогда подали на пиру версальских дворов. Событие произошло в конце XVII века, когда в Зеркальном зале собрались выдающиеся дипломаты, придворные и знатные гости из разных уголков Европы. На столах изобилие изысканных угощений, среди которых выделялся особый соус, приготовленный с анчоусами и разнообразными специями, пишет Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Дипломатический скандал на пиру
Как только гостям был предложен этот необычный соус с пикантным, немного сладковатым вкусом, некоторые из них быстро изменили свое выражение лиц: неподдельный шок, а затем неловкость овладели присутствующими. Один из послов, представляющий страну, где анчоусы считались лишь деревенским деликатесом, даже встал из-за стола, оставив свое место на банкетном пиршестве.
На протяжении веков этот инцидент часто воспринимался как недоразумение, но некоторые считают, что это было тонкое замечание о вкусовых привычках. Истоки этого соуса берут начало в кухне Франции, где король Людовик XIV был известным гурманом, уделявшим огромное внимание качеству и оригинальности пищи.
Адаптированный рецепт исторического соуса
Специально для современных кулинаров стал доступен упрощенный рецепт этого знаменитого соуса. Чтобы его приготовить, вам понадобятся:
- 3 анчоуса в масле
- 100 мл сливок
- 1 желток
- 1 ч. л. меда
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. винного уксуса
- ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. оливкового масла первого отжима
Шаги приготовления: сначала разомните анчоусы в пасту, затем добавьте лимонный сок, уксус, мед и тмин, тщательно перемешайте. Постепенно влейте сливки и подогрейте на водяной бане, вводя желток, не доводя до кипения. В завершение влейте оливковое масло для блеска.
Гармония вкуса и подачи
Этот исключительный соус станет прекрасным дополнением к разнообразным блюдам: он идеально уместен с телятиной, куринкой или даже запеченной картошкой. Для особого случая можно подать его с овощами, такими как цветная капуста и брокколи. Главное — насладиться им, позволяя его изысканному вкусу раскрыться на языке, словно мелодия эпохи Людовика XIV.