Булочки с маком – это классика, которая дарит уют и комфорт в каждой упаковке. Нежное дрожжевое тесто с богатой маковой начинкой создаст настоящую феерию вкусов. Приготовленные с любовью, такие булочки идеально подойдут к чашке чая или кофе.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука – примерно 480 г
- Теплое молоко – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар – 80 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Размягченное сливочное масло – 60 г
- Для начинки:
- Сухой мак – 150 г
- Сахар – 150 г
- Вода или молоко – 150 мл
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 30 г
- Белок – 1 шт. (желток для смазки)
Приготовление начинки
Чтобы создать идеальную начинку, начните с промывания мака через мелкое сито. Затем добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть мак, и доведите до кипения. Убавив огонь, варите мак под крышкой до полного впитывания жидкости, примерно 15-20 минут, время от времени помешивая. После этого добавьте сливочное масло и варите до достижения нужной консистенции.
Следующий шаг - добавить сахар и ванильный сахар, перемешать массу и измельчить блендером до получения однородной текстуры. Затем вмешайте белок и дайте начинке полностью остыть.
Приготовление теста
Для теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10-15 минут до появления пузырьков, затем добавьте яйцо и соль. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Когда оно начнет собираться в комок, добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать 10 минут. Готовое тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме, разделите его пополам и сформируйте небольшие шара. Прикройте их и дайте отдохнуть 10 минут. Затем раскатайте каждую часть в прямоугольный пласт и равномерно распределите начинку, оставляя края без начинки. Сверните в рулет, нарежьте на кусочки и дайте им подняться еще 30 минут перед выпечкой.
Выпекайте булочки при 180 градусах в течение 20-30 минут, до золотистой корочки. По желанию, перед выпечкой смажьте желтком для румяности. Готовые булочки будет невозможно устоять - они не только прекрасно выглядят, но и восхитительно пахнут, создавая атмосферу праздника в доме!
