Эта удивительная выпечка представляет собой традиционный рецепт из Ниццы, региона, известного своим богатым гастрономическим наследием и уникальными блюдами. Пирог «Нисуаз» — яркий пример того, как из простых ингредиентов можно создать нечто изысканное и вкусное, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Сложные ингредиенты
Для основного теста понадобятся:
- 300 г муки
- 150 мл воды или белого вина
- 5 ст. ложек оливкового масла
- Щепотка соли
Для начинки следует подготовить:
- 2-3 кабачка (всего около 600-700 г)
- 1 луковицу
- 30 г сырого риса
- 2 яйца
- 70 г сыра (например, пармезан)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло
Приготовление пирога
Первый шаг — замесить тесто, соединяя все ингредиенты. Вымесите его на слегка присыпанной мукой поверхности, сформировав шар, который нужно разделить на две части. Тесто нужно оставить отдыхать на час под чистой тканью.
Тем временем можно заняться начинкой. Лук необходимо нарезать и ошпарить кипятком для удаления горечи. Кабачки измельчаем на небольшие кубики. Лук обжариваем на сковороде с одной ложкой оливкового масла, потом откладываем в сторону, а затем жарим кабачки на сильном огне с добавлением соли и перца.
Не забывайте накрывать сковороду крышкой, чтобы кабачки успели выпустить влагу. Когда они остынут, смешайте их с отварным рисом, обжаренным луком, пармезаном и взбитыми яйцами.
Финальные штрихи
Когда начинка готова, разогрейте духовку до 180°C. Форму для пирога смажьте оливковым маслом и вытяните первый слой теста, который будет чуть больше формы. Поместите его в форму, оставив немного теста для бортиков. Заполните начинкой и накройте вторым слоем теста. Края немного прижмите и наколите верх вилкой.
Смажьте тесто взбитым яйцом и отправьте пирог в духовку на 30 минут, пока он не зарумянится. После выпечки, дайте ему отдохнуть несколько минут, накрыв тканью, чтобы тесто стало более мягким и легко резалось.
Этот пирог можно адаптировать под свой вкус, заменив кабачки шпинатом, мангольдом или другими овощами. Приятного аппетита!
