Лечо на зиму: секреты идеального консервирования без уксуса
Планируете сделать запас на зиму? Лечо это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое отлично дополняет многие блюда. Для его приготовления в осенний сезон можно использовать сладкий перец и томатную пасту. Этот рецептик проливает свет на создание этого лакомства как в автоклаве, так и в кастрюле выбор за вами!
Идеальные ингредиенты для лечо
Чтобы произвести лечо в домашних условиях, понадобятся следующие продукты:
- Сладкий перец 2 кг
- Томатная паста 0,5 кг
- Вода 1,5 л
- Сахар 100 г
- Соль 30 г
- Количество банок 8 по 0,5 л
Выбор качественной томатной пасты важный этап. Более густая и насыщенная паста поможет достичь не только лучшего вкуса, но и текстуры готового блюда.
Приготовление лечо: пошаговая инструкция
Приготовление лечо начинается с разведения томатной пасты. Пасту следует размешать в глубокой миске с необходимым количеством воды до достижения средней консистенции она должна быть гуще, чем стандартный томатный сок, но легче кетчупа.
Добавьте в соус сахар и соль, перемешайте, а затем подготовьте сладкий перец: тщательно помойте его, удалите плодоножки и нарежьте кубиками. Перец смешивается с томатной основой, образуя насыщенную овощную массу.
Если планируется консервирование в автоклаве, то банки не требуют стерилизации их нужно просто хорошо промыть. Наполните подготовленные банки овощной смесью, оставляя место для крышек, и плотно закройте их специализированными автоклавными крышками.
Процесс автоклавирования состоит в следующем: установите банки в автоклав и поддерживайте там температуру 110 на протяжении 15 минут. После завершения необходимо дать устройству остыть до 50, прежде чем открыть его.
Лечо в кастрюле: быстрый и легкий способ
Для тех, у кого нет автоклава, существует простой способ приготовления лечо в кастрюле. Смесь необходимо варить на среднем огне около 15-20 минут, а затем разложить по заранее стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Такая консервация сохраняет свои вкусовые качества как в холодильнике, так и в теплом месте, а значит, ваше лечо будет радовать на протяжении всего года!
Теперь, когда известны все нюансы и секреты, можно смело приступать к заготовкам на зиму. Приятного аппетита!