Лимоны, как правило, ассоциируются с чаем, маринадами для мяса или рыбными блюдами. Однако в южно-азиатской и североафриканской кухне лимоны подвергаются интересной трансформации: их квасят для зимнего использования. В то время как мы квасим капусту, они создают уникальный продукт, который отлично дополняет разнообразные блюда. Один из популярных рецептов приходит из Израиля, где лимоны маринуются в свежевыжатом лимонном соке и используются как изысканная закуска, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для квашеных лимонов
- Лимоны: 5-6 штук
- Соль: 3/4 стакана (лучше всего кошерная)
- Сахар: 2 столовые ложки
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 стакан
- Специи: гвоздика, душистый перец, бадьян
Этапы приготовления квашеных лимонов
Начните с тщательной мойки и высушивания лимонов, чтобы избежать плесени. После этого нарежьте их на дольки толщиной 5-6 мм, обязательно удаляя косточки. Свежевыжатый лимонный сок можно получить самостоятельно. Специи, которые добавляются по вкусу, следует крупно размелить и смешать с солью и сахаром.
Подготовьте стерилизованную банку и укладывайте лимонные дольки слоями, пересыпая каждый слой смесью соли и специй. Закройте банку и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре, регулярно встряхивая её. За этот короткий период лимоны выделят сок, но если жидкости окажется недостаточно, добавьте свежевыжатый лимонный сок до самого верха банки. После этого закройте банку крышками и поместите в прохладное место на один месяц для окончательной ферментации.
Как применять квашеные лимоны?
Квашеные лимоны идеально подойдут для рыбы, различных рагу и сэндвичей. Они могут стать отличным дополнением к салатам или гарнирам из картофеля, придавая блюдам оригинальный вкус и характер. Хранить открытую банку следует в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.
Изучая разнообразие рецептов и кулинарных техник, квашеные лимоны представляют собой увлекательный способ добавления своего нотки экзотики и яркости в привычные блюда. Эксперименты на кухне делают процесс приготовления не только интересным, но и невероятно вкусным!
