Хунаньская курица — это не просто блюдо, а настоящий симфония вкусов, пришедшая из одноимённой провинции Китая, известной своими острыми и пряными блюдами. Традиционный рецепт предполагает использование целой курицы с костями, но современные версии адаптированы под вкусы и условия западной кухни. В этом рецепте сочетаются лучшие качества обеих культур, благодаря чему создаётся легкая, но насыщенная версия, которая идеально подойдёт к отварному рису, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Особенности Рецепта
- Использование Свежих Перцев: Для достижения уникального вкуса в этом рецепте применяются длинные перцы, аналогичные таким видам, как Рамиро и Халапеньо. Эти перцы менее острые, но придающие блюду замечательный аромат. Для снижения остроты можно заменить их болгарским перцем.
- Выбор Мяса: Чтобы процесс готовки стал максимально простым, предпочтение отдается филе курицы без кожи и костей. Этот подход экономит время и сохраняет сочность мяса.
- Сытный Соус: В отличие от классической версии Хунаньской курицы, где соус практически отсутствует, в этом рецепте он становится главным элементом, который обеспечивает сочность и насыщенность блюда.
Ингредиенты для Приготовления
Курица:
- 500 г куриного филе (бедра или грудки), нарезанного кусочками размером 1–1,5 см.
Маринад:
- 1 ст. л. вина Шаосин;
- 1/4 ч. л. соли;
- 2 ч. л. кукурузного крахмала.
Соус:
- 2 ст. л. устричного соуса;
- 1 ст. л. светлого соевого соуса;
- 120 мл куриного бульона;
- 2 ч. л. кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. кунжутного масла.
Для обжаривания:
- 1.5 ст. л. растительного масла;
- 4 зубчика чеснока, нарезанных;
- 2 ч. л. молотого имбиря;
- 3 перца Рамиро, очищенных и нарезанных;
- 1-2 Халапеньо (по желанию).
Пошаговое Приготовление
Первоначально куриные кусочки маринуются с вином, солью и крахмалом в течение нескольких минут. Затем в отдельной ёмкости готовится соус, в который добавляют все ингредиенты и тщательно перемешивают. Обжаривание начинается с курицы на разогретой сковороде, после чего к ней добавляются чеснок и имбирь. Затем добавляются нарезанные перцы, всё это близится к завершению приготовлением соуса, который быстро загустевает. В финале курица вновь помещается в сковороду, чтобы пропитаться соусом. Подача осуществляется горячей с гарниром из риса, что придаёт этому блюду поистине домашний и незабываемый вкус.
