Сегодня на кухне готовится необычное яблочное варенье, которое может порадовать своей текстурой и вкусом не только любителей сладостей, но и всех, кто ценит оригинальные десерты. Благодаря особому методу приготовления кусочки яблок остаются целыми, а сироп становится густым, прозрачным и невероятно ароматным. Это варенье прекрасно подходит как для чая, так и в качестве начинки для пирожков или на тост с орехами.
Почему стоит обратить внимание на замачивание
Главный секрет, позволяющий сохранить форму яблок во время варки, заключается в замачивании в содовом растворе. Этот этап довольно важен: благодаря ему яблоки не теряют своей формы и выглядят аппетитно даже после многократного кипячения.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки твердой консистенции: 1,5 кг (возможно использование цельных или нарезанных — 1,3 кг).
- Сахар: 800 г.
- Вода для раствора: 3 литра.
- Пищевая сода: 3 ч. л.
- Лимонный сок: 2 ст. л.
- Вода для сиропа: 200 мл.
Важно помнить, что после замачивания яблоки не следует промывать, чтобы сохранить их структуру и форму.
Приготовление шаг за шагом
Для начала выберите твердые яблоки — они лучше всего сохраняют форму. После того, как их тщательно моют и очищают от сердцевины, их можно нарезать на дольки или кружочки. Затем в трех литрах воды разводят три чайные ложки соды и помещают яблоки в раствор на 30 минут до 2 часов. Это придаст их структуре прочности.
В кастрюле смешивают 200 мл воды, сахар и лимонный сок, доводят до кипения и варят 5 минут. Яблоки затем откидывают на дуршлаг (не промывая!) и помещают в кастрюлю, заливая горячим сиропом. Накрывают крышкой и оставляют на 8–10 часов.
Далее варенье доводят до кипения и варят 5 минут, стараясь не мешать. Процесс повторяется дважды, и к третьему разу сироп становится достаточно густым, а кусочки яблок прозрачными. Для проверки готовности достаточно капнуть сироп на тарелку — если капля не растекается, значит, варенье готово.
Готовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают. Употреблять можно как отдельный десерт, так и добавлять в разные блюда.
