Пельмени – это универсальное блюдо, которое всегда радовало гурманов. Но когда речь заходит о постных вариантах, интерес к ним только возрастает. Вкусные пельмени с рыбной или кальмарной начинкой станут отличным выбором для зимнего стола. Давайте разберемся, как их приготовить!
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная высшего сорта – 3-3,5 стакана
- Вода – 1 стакан
- Растительное масло – 0,25 стакана
- Соль по вкусу
Особое внимание можно уделить внешнему виду пельменей. Например, если в муку добавить куркуму, тесто приобретет привлекательный желтый оттенок. А добавление свекольного сока в воду подарит пельменям нежный розовый цвет.
Приготовление теста и начинок
Первым делом стоит замесить тесто. В глубокой миске соединяются все сухие ингредиенты, после чего добавляется вода и масло. Тесто нужно вымешивать на протяжении длительного времени, пока оно не станет эластичным и крепким. Для проверки готовности достаточно легкого нажатия: тесто должно быстро восстанавливаться.
Готовое тесто необходимо разделить на несколько колобков и оставить на 30 минут под влажным полотенцем.
Рыбная начинка
- Филе судака – 500 г
- Филе лосося – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Растительное масло для обжаривания
- Соль, перец, свежий укроп или петрушка по вкусу
Чтобы приготовить рыбную начинку, необходимо удалить кости из филе, пропустить его через мясорубку, приправить и тщательно перемешать. Лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается до золотистого цвета, после чего добавляются зелень и все ингредиенты.
Кальмаровая начинка
- Замороженные кальмары (неочищенные) – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Кальмары нужно залить кипятком, после чего очистить и нарезать равными кубиками. Лук также обжаривается и соединяется с кальмарами. Для разнообразия в начинку можно добавить рубленую кинзу или обжаренную морковь.
Теперь тесто раскатывается на посыпанном мукой столе, из него вырезаются круги, которые затем наполняются начинкой. Края аккуратно защипываются.
Пельмени отвариваются в подсоленной воде, а перед подачей их можно полить растительным маслом и посыпать рубленной зеленью. Старые добрые пельмени оживут в новом формате и подарят незабываемый вкус, а также согреют в холодные зимние вечера!
