Вопрос о возможности полного отказа от молочных продуктов и получении необходимого кальция из кунжута становится все более актуальным. Многие обращаются к растительным источникам кальция в стремлении улучшить здоровье, и кунжут, безусловно, привлекает внимание благодаря высокому содержанию этого минерала. Но что на самом деле стоит за этим?
Кунжут: калорийный источник кальция
Кунжут действительно занимает почетное место среди растительных источников кальция. Однако для достижения суточной нормы потребления этого важного элемента, которая составляет от 1000 до 1200 мг для взрослого человека, потребуется съесть около 100 г неочищенного кунжута, что является довольно сложной задачей в рамках обычного питания.
Кроме того, стоит отметить, что усваивается кальций из кунжута менее эффективно. Если из молочных продуктов усваивается около 30-40% calcium, то из кунжута этот показатель снижается до 20%. Это связано с наличием антинутриентов, которые могут уменьшать усвояемость.
Молочные продукты: уникальный источник кальция
Молочные продукты, такие как творог и сыры, отличаются высокой биодоступностью кальция благодаря содержанию лактозы и белков, а также оптимальному соотношению фосфора и кальция. Эти факторы способствуют хорошему усвоению кальция, особенно в кислой среде желудка. Исключение молочных продуктов может увеличить риск дефицита кальция, что в дальнейшем может привести к остеопорозу.
Если нет серьезных медицинских показаний для отказа от молока, то не стоит стремиться заменить его кунжутом или другими альтернативами. Более целесообразно сосредоточить внимание на здоровье желудочно-кишечного тракта, особенно если молочные продукты временно противопоказаны.
Как правильно использовать кунжут?
Тем не менее, если по каким-то причинам было принято решение получать кальций из кунжута, нет необходимости изготавливать из него молоко — этот процесс достаточно трудоемкий. Достаточно добавлять кунжут в различные блюда или использовать пасту тахини как консистенцию для соусов. Для улучшения усвояемости семян рекомендуется их замачивать или слегка подсушивать.
Помните о важности разнообразия рациона. Это поможет обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами и минимизировать риск дефицитов.
