Существуют ли риски при мытье сырой курицы? Этот вопрос часто поднимается в кулуарах кухонь и на форумах, и вот, наконец, пришло время развеять мифы. Академик РАН Геннадий Онищенко в интервью РИА Новости заявляет, что мытье курицы не приведет к распространению бактерий или увеличению возможностей пищевых отравлений, пишет Дзен-канал "KP.RU:Комсомольская правда".
Мнение эксперта
По словам Онищенко, современные технологии приготовления курицы гарантируют безопасность, если соблюдаются все правила. Бактерии могут появиться только при нарушении этих технологий. «Некоторые люди уверены, что мытье курицы обязательно вызовет проблемы, но это не так. Осведомленность об освежении и подготовке мяса ничем не грозит, если эту курицу правильно приготовить», — отмечает академик.
Проблема термической обработки
Специалист упоминает, что риск пищевых заболеваний ассоциируется не с процессом мытья, а с недостаточной термической обработкой продукта. Даже сырая курица может стать безопасной, если подвергнуть ее нужной температуре. «Употребление в пищу немытой курицы не так опасно само по себе, как неправильное ее приготовление», — подчеркивает Онищенко.
Настройки безопасности
Напоминаем, что ранее австралийский Совет по информированию о пищевой безопасности (FSIC) выступил с рекомендацией не мыть курицу перед ее приготовлением, поскольку это может увеличить риск пищевого отравления. Однако, по мнению Онищенко, такие советы скорее подчеркивают важность соблюдения профессиональных подходов к термической обработке, нежели опасность самого факта мытья.
В итоге дискуссия о мытье курицы продолжает подниматься, но главный вывод остается неизменным: внимание к процессу приготовления важнее, чем страх перед мытьем. Грамотные приготовления и интуиция повара помогут избавиться от большинства рисков, связанных с безопасностью продуктов.
