Когда речь заходит о Великой Отечественной войне, многие вспоминают о геройских подвигах и стратегических маневрах. Однако важной частью успешного ведения боевых действий был и вопрос питания армии. Известная пословица "армия марширует на желудке" говорит сама за себя.
Кормление в условиях войны
Питание солдат строго регламентировалось, и дневная калорийность должна была достигать около 4000 ккал. Этот объем объяснялся высокими физическими нагрузками и психоэмоциональным напряжением, с которыми сталкивались бойцы на фронте.
Основная еда на день включала:
- 800-900 граммов ржаного хлеба (или 600 граммов сухарей);
- 150 граммов круп или макарон;
- 100-150 граммов мяса;
- 30-40 граммов жиров;
- 35 граммов сахара.
На практике эти нормы часто не выполнялись, особенно в начале войны. В тяжелые времена солдатам приходилось обходиться только консервами и сухарями, что обостряло проблемы с питанием.
Мастерство военных поваров
Существуют множество свидетельств о том, как военные повара проявляли истинное искусство в условиях нехватки продуктов. Основным блюдом полевой кухни стали различные каши, в частности, гречневая каша с тушенкой, которую солдаты привычно именовали "кашой из топора" из-за её сытности и простоты в приготовлении.
Рецепт гречневой каши с тушенкой:
- 1 кг гречневой крупы;
- 2,5-3 литра воды;
- 2-3 банки тушенки (при наличии);
- 100-150 граммов жира или растительного масла;
- 2-3 луковицы;
- соль по вкусу.
В большом котле разогревали жир, обжаривали нарезанный лук до золотистого цвета, далее добавляли промытую гречку и слегка обжаривали. После этого заливали водой, доводили до кипения, солили и варили до готовности, периодически помешивая. За 10-15 минут до окончания варки добавляли тушенку.
Кулинарные изыскания на фронте
Даже в самые сложные времена повара стремились разнообразить рацион, используя дикорастущие растения и дичь, добытую во время охоты. Эта героическая работа была не только проявлением искусства кулинарии, но и важным вкладом в победу, ведь накормить армию — значит приблизить её к успеху.
