Время квасить капусту! Этот классический способ позволяет получить хрустящую, слегка кислую капусту, которая прекрасно дополнит любой стол. А если добавить семена укропа, то вкус станет еще более ярким и насыщенным, сообщает Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления потребуется:
- 8 кг капусты;
- 4 крупных моркови;
- 1 столовая ложка семян укропа;
- соль (по вкусу).
Перед началом приготовления капусту тщательно промывают и делят на 4 части. Затем шинкуют, используя специальный инструмент для нарезки. Морковь очищают и натирают на крупной терке. На это количество капусты обычно используется 4 моркови, но их количество можно незначительно варьировать.
Процесс квашения
К нашинкованной капусте добавляют подготовленную морковь, семена укропа и определенное количество соли — чуть больше, чем для овощного салата. Однако важно не переборщить с солью, иначе брашение не пройдет корректно.
Все ингредиенты перемешивают руками, стараясь не мять капусту слишком сильно, после чего их помещают в пищевую емкость и плотно утрамбовывают. Для того чтобы капуста получилась хрустящей, ее не следует мять до мягкости. Лучшее время для соления капусты — поздняя осень, когда листья становятся более жесткими и крепкими.
Сверху укладывают капустные листья, устанавливают гнет и закрывают пленкой. Через сутки сок должен выделиться, а через два-три дня, когда на поверхности появится легкая пенка, гнет снимают, капусту прокалывают и снова накрывают полотенцем еще на сутки.
Подготовка к хранению
Когда капуста закончила бродить, ее аккуратно раскладывают по банкам и оставляют на сутки при комнатной температуре. Как только процесс завершится, банки закрывают крышками и убирают в холодильник для хранения.
Готовая квашеная капуста с укропом не только порадует своим вкусом и ароматом, но и станет полезным дополнением к вашему рациону. Приятного аппетита!
