Курица с ежевикой, известная в Грузии как "катами маквилс цвенши", становится ярким представителем домашней кухны, ведь её аромат является настоящей симфонией. Это не простая смесь птицы и ягод, а гармония, где кислинка дикой ежевики танцует с пряностями и сочным мясом, пишет Дзен-канал "Грузия от местного".
Сезонные соблазны природы
Ежевика в Грузии растет буквально повсюду, а её сезон — это август, когда истинные гурманы отправляются собирать ягоды с горных троп. Несмотря на то что дикая ежевика ждёт своих поклонников в лесах, садовая ягода тоже пришла в нашу жизнь, хотя и по завышенным ценам.
Мастера кулинарии, рождающиеся в горных селах, знают секреты приготовления блюд, которые передаются из поколения в поколение, отражая дух места и традиции. Один из таких шедевров — курица с ежевикой,????, чьи корни идут от приготовления в чугунных казанах на открытом огне.
Секреты приготовления уникального соуса
Ключ к этому кушанью — соус, который выполняет важнейшую роль. Ежевика в нём не просто добавка, а основа, создающая густую и насыщенную текстуру. Приготовление соуса — это целое искусство, требующее времени и терпения.
Вот что нужно для приготовления этого незабываемого блюда на 4-6 порций:
- Курица: одна целая или кусочки (800 г - 1 кг).
- Ежевика: 500 г свежей или замороженной.
- Лук: 2-3 большие головки.
- Жир для жарки: 50-70 г сливочного масла или смеси с растительным.
- Зелень: крупный пучок кинзы, полпучка базилика, 3-4 зубчика чеснока.
- Специи: молотый кориандр, гвоздика, черный и душистый перец, соль по вкусу.
- Жидкость: 150-200 мл воды или куриного бульона.
Шаги к совершенству
Для достижения идеального результата необходимо следовать пошаговому процессу:
Готовую курицу подают в глубоких тарелках, поливая соусом, что станет отличным дополнением к пшеничной каше или свежему хлебу. Это блюдо — настоящее отражение природы и традиций Грузии, где каждый сможет почувствовать тепло домашнего очага.
