Фруктоза, натуральный сахар, обнаруживается в большом количестве фруктов и овощей, однако она также добавляется в обработанные продукты и напитки, включая популярный высокофруктозный кукурузный сироп (HFCS). Исследования показывают, что хотя фруктоза является природным сахаром, ее влияние на организм значительно отличается от влияния других сахаров, таких как глюкоза или сахароза.
Проблемы с потреблением фруктозы
Обычно в день человек потребляет гораздо больше фруктозы, чем он предполагал. Например, одна банка колы объемом 355 мл может содержать до 39 граммов HFCS. Хотя шесть граммов фруктозы, содержащиеся в яблоке, обычно безопасны, рафинированные и обработанные продукты только усугубляют ситуацию.
С 1970-х годов высокофруктозный кукурузный сироп стал доминирующим подсластителем в большинстве рационов, что вызывает настороженность среди специалистов в области питания и медицины. Это связано с тем, что исследования связывают HFCS с развитием метаболических расстройств, таких как ожирение и диабет.
Иммунные клетки под воздействием фруктозы
Группа ученых из Университета Вены провела исследование, в котором исследовала, как фруктоза влияет на иммунные клетки крови — моноциты. Их наблюдения показали, что фруктоза может значительно увеличить чувствительность и реактивность этих клеток, что приводит к гиперреакции иммунной системы.
Во время эксперимента участникам предлагали высокофруктозную диету, содержащую 110 граммов сахара в виде желатина. Изменения в поведении моноцитов были заметны уже через три дня, а фруктоза активировала генетический переключатель SP1, который увеличивал количество TLR2 — рецепторов, воспринимающих различные бактерии и их токсины.
Реакция организма на фруктозу
Когда число этих сенсоров возрастало, иммунные клетки становились более восприимчивыми к веществам, вырабатываемым бактериями, и начинали реагировать на них с чрезмерной агрессией. Это вызывало воспалительные процессы, усугубляющие инфекцию и даже провоцировавшие различные аллергические реакции.
Результаты исследования поднимают важные вопросы о том, как такое напряженное взаимодействие может привести к пищевой непереносимости, когда молекулы, обычно игнорируемые организмом, начинают восприниматься как угроза. Ученые подчеркивают дальнейшую необходимость в исследованиях, касающихся долгосрочных последствий потребления фруктозы и ее роли в метаболических заболеваниях.
