Рынок молока на грани обмана: рекордные подделки угрожают качеству продукции

В 2025 году Роспотребнадзор зафиксировал тревожный тренд: почти 18% молочной продукции в российских магазинах оказалась поддельной. Эта цифра стала самой высокой за последние годы. Для сравнения, в 2022 году доля фальсификата составляла около 15%, в 2023 году 12%, а в 2024 году 13%. В ведомстве объясняют рост этой проблемы тем, что подделка молочной продукции становится всё более технологически простой и экономически выгодной, учитывая стабильно высокий спрос на молочные продукты.

Способы фальсификации

Фальсификация часто подразумевает замену натурального молочного жира на растительные аналоги, в том числе пальмовое масло. Также в продукцию могут добавляться говяжий жир, крахмал, соя и другие скрытые компоненты. В некоторых случаях вместо цельного молока используются сухие или восстановленные варианты, а для увеличения срока хранения добавляются посторонние вещества. Например, сметана часто разбавляется водой или кефиром, а растительные масла и загустители подмешиваются в сыр и сливочное масло, подменяя молочный жир.

Контроль и последствия

По состоянию на май 2024 года было заблокировано около 613 миллионов единиц молочной продукции. Из них 333 миллиона оказались просроченными, 278 миллионов незаконно произведенными. Зафиксировано также 175 миллионов случаев повторной продажи товаров с уже использованными кодами маркировки, 34 миллиона продуктов не имели легальной маркировки, а 66 миллионов не были зарегистрированы в системе. Важно отметить, что в прошлом году в молочной продукции неоднократно обнаруживалась запрещённая добавка трансглютаминаза, используемая для увеличения объёма и ускорения процесса производства, а также фиксировалось массовое применение пальмового масла.