Почему мыть мясо перед готовкой не стоит: развенчиваем мифы

Кто не сталкивался с привычкой мыть мясо прямо под краном? Оно же сырое, так учили с детства эти мысли вертятся в голове у многих из нас. Но есть ли в этом смысл? Давайте разбираться, почему это может быть не лучшим шагом.

Мифы о мытье мяса

Существует несколько основных причин, почему люди стремятся мыть мясо:

Но важно понимать, что при мытье мяса происходит нечто неожиданное.

Что происходит при мытье мяса?

Бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер, не смываются водой. Напротив, при мытье они могут разноситься по кухне, оседая на:

• раковине;
• столешнице;
• губках;
• всех поверхности вокруг.

Таким образом, вместо того чтобы избавиться от нежелательных микробов, можно создать целый бактериальный фейерверк на кухне. Что касается видимой грязи или неприятного запаха это уже вопрос к качеству мяса, а не к способам его очистки.

Когда мыть мясо все-таки необходимо?

Есть редкие ситуации, когда мытье мяса оправдано:

• дичь после разделки;
• мясо с заметным мусором (и то очень осторожно, без брызг).

Однако магазинное куриное филе из упаковки вовсе не требует мытья. Основная защита от бактерий это высокая температура приготовления, а не простая вода.

Следует запомнить несколько простых правил: не мыть мясо, сразу готовить, после работы тщательно мыть руки и продезинфицировать ножи и доски. Если все же хочется сделать что-то, достаточно промокнуть мясо бумажным полотенцем.