Витамины на зиму: что собирать в сентябре и как правильно сохранить ягоды

Сентябрь это время не только сбора урожая из своего сада, но и охоты за дикими ягодами, которые полны полезных веществ. К этому времени большинство ягод созревают, накопив максимум витаминов и органических кислот. Чтобы они могли радовать своей пользой до самой весны, важно собрать их вовремя и правильно обработать.

В этом материале представлен список ягод, которые стоит собрать в сентябре, с рекомендациями, как и когда нарвать их, а также варианты хранения для сохранения их питательных свойств.

Почему сентябрь идеальный месяц для заготовок

• Правильный момент: ягоды максимально дозрели и насыщены полезными компонентами.
• Отсутствие морозов уменьшает риск порчи и увеличить срок хранения.
• Теплая погода значительно облегчает сбор и процесс сушки, которое важно проводить при стабильных условиях.
• Можно обойтись без консервации, правильные сушки и заморозки гарантируют длительное хранение.

Какие ягоды собирать в сентябре и как их сохранить

Шиповник

Ягоды шиповника славятся высоким содержанием витамина C (до 1000 мг на 100 г), каротиноидов и дубильных веществ.

• Когда собирать: до первых заморозков в сухую погоду.
• Как обрабатывать: сушить в духовке при температуре до 50C с приоткрытой дверцей, чтобы сохранить витамин C.
• Условия хранения: в стеклянной или керамической посуде, в прохладном и защищенном от света месте.

Арония

Эти ягоды известны высоким содержанием антоцианов, витамина C, йода и железа, и отлично подходят для сушки, заморозки и приготовления соков.

• Когда собирать: до середины сентября, выбирая плоды с плотной текстурой.
• Как сохранить: сушить при температуре 4050C или замораживать в один слой.

Калина

Калина наполнена витаминами C, A, E и полезными пектинами. Подходит для приготовления желе, заморозки и настоев.

• Когда собирать: в сентябре, можно оставить часть урожая до первых морозов для уменьшения горечи.
• Как сохранить: замораживание, протирание с сахаром в соотношении 1:1 или 2:1.

Советы по заготовке ягод: как сохранить их пользу

• Сбор ягод лучше проводить в сухую погоду для увеличения срока хранения.
• Не превышайте температуру при сушке: оптимально до 50C.
• Используйте стеклянную или пластиковую тару металл разрушает витамин C.
• Замораживайте ягоды порционно для удобства и минимизации потерь.
• Храните в затемненном и холодном месте обязательно.