Как приготовить «розовую» маринованную капусту для повседневного и праздничного стола
Эта универсальная закуска станет настоящим хитом как на обеденном столе, так и на праздничном угощении. Хрустящая капуста, дополненная морковкой и свеклой, безусловно, понравится не только вегетарианцам, но и всем, кто ценит яркие вкусы.
Что потребуется для приготовления:
- Капуста 1 кг
- Морковь 1 шт.
- Свекла (небольшая) 1 шт.
- Чеснок 6-7 зубчиков
Маринад:
- Чистая вода 1 л
- Сахар 4 ст. ложки
- Соль 2 ст. ложки
- Уксус столовый 9% 4 ст. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Лавровый лист 1 небольшой
- Горошек перца 5-6 шт.
- По желанию: душистый перец 2 шт., гвоздика 2 бутончика, щепотка семян укропа
Приготовление шаг за шагом:
1. Начните с приготовления маринада. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавив соль, сахар, лавровый лист и перец. При желании можно добавить душистый перец и гвоздику, но многие предпочитают обойтись без них.
2. Пока маринад закипает, подготовьте капусту: уберите кочерыжку и нарежьте на кусочки нужного размера. Добавьте нарезанную морковь, порезанный лепестками чеснок и тонкие ломтики свеклы.
3. Полейте овощи уксусом и растительным маслом, а затем, когда маринад закипит, залейте им подготовленные овощи. Чтобы они полностью погрузились в маринад, накройте их тарелкой под пресс.
4. Если вы используете банку для маринования, гнёт не понадобится. После остывания закройте контейнер и уберите в холодильник на три дня.
После суток маринования капуста будет готова! В холодильнике она отлично хранится как минимум две недели, хотя чаще всего уходит намного быстрее, чем ожидается.