Чокпаль: традиционное корейское блюдо, которое стоит попробовать
23 февраля 2026, 12:11
Необходимые ингредиенты:
- 1,4 кг свиных рулек
- 1 луковица
- 1 кислое яблоко
- 1 ст. соевого соуса
- 1 ст. сахара
- 6 зубчиков чеснока
- 1 корень имбиря
- 4 пера зелёного лука
- 2 палочки корицы
- 2 звёздочки бадьяна
- 1 ст. л. чёрного перца горошком
- 1 ч. л. сушёного чили
Для подачи:
- 1 перо зелёного лука
- 1 ч. л. семян кунжута
- Листья салата
- 4 зубчика чеснока
- Паста кочудян (вместо неё можно использовать томатную пасту с острым перцем, соевым соусом и сахаром)
Приготовление:
Сначала тщательно очистить рульки от лишнего жира и пленок.Поставить в большую кастрюлю с водой и довести до кипения.Уменьшить огонь и варить 20 минут на слабом кипении. Слить воду, промыть мясо и кастрюлю.Вернуть рульки в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см.Снова довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить 3 часа, следя за уровнем жидкости.После готовности оставить рульки остывать в бульоне.Когда остынут, удалить кости и нарезать мясо ломтиками.Выложить на большое блюдо, украсить зелёным луком и поджаренными семечками кунжута.Подавать с листьями салата, нарезанным чесноком и острой пастой кочудян или другими острыми соусами.Традиционным способом является укладка мяса на салатный лист с чесноком и приправами, сворачивание и поедание руками.Приятного аппетита!