Удивительный торт «Красный бархат»: ваш кулинарный шедевр
Торт Красный бархат это не просто десерт, а настоящая икона американской кулинарии. Его сочные бархатные коржи ярко-красного цвета и воздушный сливочно-сырный крем делают его центром внимания на любом празднике. Рассмотрим классический рецепт этого шедевра, который прекрасно подходит как для торжественных случаев, так и для домашних застолий.
Ингредиенты для идеального торта
Для выпечки коржей (для форм диаметром 20 см):
- 300 г муки для тортов (или 250 г муки и 50 г крахмала)
- 300 г сахарной пудры
- 2 крупных яйца
- 1-3 ст. ложки какао-порошка (рекомендуется 10 г)
- 80 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
- 240 мл кефира
- 0,5-1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 1-1,5 ч. ложки соды
- 1 ст. ложка уксуса 9%
- 1-2 ч. ложки красителя (желательно гелевого)
Для крема:
- 600 г сливочного сыра
- 300 мл сливок (33-35%) или сливочного масла
- 200 г сахарной пудры (по вкусу)
Пошаговое приготовление
Сначала следует смешать муку, крахмал, соль, соду и какао-порошок. Если добавить больше какао, торт приобретет более глубокий шоколадный оттенок, но цвет коржей станет темнее. После просеивания, взбить сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы. Затем поэтапно добавлять растительное масло и яйца, тщательно перемешивая каждый раз.
Добавьте ванильный экстракт и краситель до получения насыщенного цвета. Затем чередуйте добавление мучной смеси и кефира, вмешивая это быстро и аккуратно, чтобы тесто не переубили.
Готовое тесто распределите по формам и выпекайте в заранее разогретой до 170C духовке в течение 30-35 минут, контролируя готовность.
После выпекания коржи оставьте остывать, обернув их в пленку на ночь в холодильнике для лучшей текстуры. В процессе остывания каждый корж нужно обрезать, подготавливая к сборке торта.
Сборка и украшение
Сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. После этого аккуратно добавьте сливочный сыр, чтобы получить крем. Для сбора торта вам понадобится кольцо это обеспечит идеальную форму. На каждый корж выкладывайте немного крема, равномерно распределяя его.
После снятия кольца, промажьте бока торта оставшимся кремом. Используйте обрезки коржей для украшения, придавая вашему десерту оригинальность. Дайте торту немного охладиться в холодильнике. Ваш шедевр готов!