Как испечь идеальный плетёный хлеб в домашних условиях

Этот удивительно вкусный белый хлеб настолько хорош, что его можно смело назвать десертом. Его мягкость и привлекательный внешний вид делают его идеальным для утренних бутербродов или чаепитий. Кроме того, он не содержит молока и яиц, а значит, остаётся свежим и мягким в течение долгого времени, сообщает Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".

Ингредиенты для вашего шедевра

Опара:

• Вода 150 мл
• Прессованные дрожжи 10 г
• Мука 250 г

Тесто:

• Вся опара
• Дополнительная вода 50 г
• Сахар 20 г
• Соль 7 г
• Мука 150 г
• Сливочное масло 15 г
• Для смазки: 1 желток + 3 ст. л. воды
• Кунжут для посыпки
• Сливочное масло для смазывания готового изделия 10 г

Шаги к идеальному хлебу

1. Приготовление опары. В тёплой воде растворить дрожжи и муку, замесить довольно крутое тесто. Сформировать шар, накрыть его влажным полотенцем или плёнкой и оставить на 30-40 минут.

2. Замес теста. После подъёма опары добавить воду, сахар, соль и муку. Хорошо вымесить тесто в течение 5-7 минут, затем вмешать мягкое сливочное масло до получения однородной консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам.

3. Подъём теста. Смазать чашку растительным маслом, поместить в неё тесто, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить подходить на 1-1,5 часа в тёплом месте.

4. Формирование хлеба. После подъёма теста слегка обмять его, разделить на равные части и раскатать в прямоугольники. Затем свернуть каждый кусочек в рулет и сформировать косу, переплетая жгуты друг с другом.

5. Выпечка. Переложить плетёнку на противень с бумагой, накрыть и оставить на 20-25 минут. Смазать смесью яичного желтка и воды, посыпать кунжутом. Выпекать в заранее разогретой до 180C духовке 30-35 минут.

6. Охлаждение. Перекладывать готовый хлеб на решётку и оставить до полного остывания. В результате получается хлеб с пористой, чуть слоистой мякотью и восхитительным вкусом.

Приятного аппетита!

Посмотрите также видео с процессом приготовления!