Как приготовить идеальные чебуреки: секреты и простой рецепт

Секреты приготовления чебуреков раскрыты!

Чебуреки это настоящая кулинарная находка для любителей ароматной и сочной выпечки. Хрустящие, с золотистой корочкой и изобилующие вкусным мясным соком, они делают любой ужин особенным. Однако не всегда чебуреки выходят такими, какими мы их представляем. Иногда тесто рассыпается, начинка вытекает, и ожидания не оправдываются. Для того чтобы избежать таких неприятностей, предлагается простой рецепт богато начинённых чебуреков, пишет Посад.

Тесто

Основным ингредиентом для теста служат простые компоненты. Нам понадобится:

• 250 г муки;
• 150 г горячей воды;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ст. л. растительного масла.

Сначала в горячую воду растворяют соль и добавляют масло, после чего заливают смесью муку. Не стоит пугаться, если тесто изначально получится комковатым. Его нужно тщательно перемешать, а затем замесить руками до получения однородной массы. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным, а при месении не прилипать к рукам. Важно дать тесту отдохнуть: 20 минут при комнатной температуре и затем 1 час в холодильнике для активизации клейковины.

Фарш и секреты безупречных чебуреков

Для начинки лучше всего подходит молодая баранина, однако говядина тоже отличный вариант. Главное соблюсти правильное соотношение: мяса должно быть в два раза больше, чем лука и зелени вместе (лук должен составлять половину от общего объёма зелени). Пропорции следующие:

• Мясо : лук : зелень = 2 : 1 : 1.

Добавление 3-4 столовых ложек кефира в мясной фарш сделает его особенно сочным. Также следует тщательно вымешать фарш, чтобы добиться однородной текстуры.

Тесто нужно раскатать до очень тонкого состояния, а начинку распределить по центру полученной лепешки. Не забывайте: излишки фарша могут привести к вздутию и разрыву чебуреков в процессе жарки. Идеально одна столовая ложка начинки на каждый чебурек.

Жарка чебуреков

Готовое тесто складывается, края защипываются, а затем жарятся в раскалённом растительном масле, которое должно полностью покрывать чебуреки. Лучше всего использовать чугунный казан и жарить на улице, чтобы избежать брызг масла. Чебуреки жарятся по 40-60 секунд с каждой стороны, пока не станут румяными и хрустящими.

Готовые чебуреки лучше всего подавать горячими, в сочетании со свежим овощным салатом и вашим любимым напитком. Приятного аппетита!