Как плов стал звездой армейского банкета
В начале 70-х годов прошлого века Алма-Ата была не только административным центром, но и кухней для множества культур, среди которых особое место занимал узбекский плов.
Одним из самых искусных шеф-поваров был Эркин Якубов, полковник медицинской службы, известный своими кулинарными талантами. Легенды о том, как он готовил плов, бегали по гарнизону. Эркин тщательно подбирал ингредиенты: для настоящего плова ездил в Киргизию за длиннозернистым рисом и свежими овощами. Даже мясо молодого барашка он заказывал из специальных фермерских хозяйств, откуда поставляли только самое лучшее.
Тайны мастерства
Свое мастерство Эркин унаследовал от деда, и рецептура плова была его маленьким секретом даже его русская жена никогда не знала всех хитростей. Готовя, он всегда погружался в ритуал, разговаривая с казаном. Эркин был уверен, что плов слышит негативную энергетику и без полного сосредоточения не получится вкусным.
Однажды, решив праздновать присвоение генеральского звания своего друга, начальник финансовой службы округа, полковник, захотел, чтобы на вечере среди других угощений был и настоящий узбекский плов. Вопрос лишь в том, кто сможет его приготовить. Шеф-повар столовой отказался, уверяя, что не знает, как это делать.
Вспомнив о мастерстве Эркина, офицеры обратились к нему с просьбой. На поступивший вызов полковника Якубов сразу же отреагировал и получил от генерала разрешение на поездку в Киргизию для закупки необходимых ингредиентов.
Успех на празднике
На банкетном празднике в предгорьях Алатау атмосфера была оживленной. Гостям предстояло насладиться не только живописными видами, но и восхитительным пловом. Волнуясь, Эркин начал готовить, соблюдая все традиции, включая время на приготовление, не менее четырех часов.
По мере прибытия высоких гостей и вскоре плов оказался на столах. Результат превзошел все ожидания: первый пробующий закрыл глаза от удовольствия и произнес, что это шедевр. Гостям понравился плов, и вскоре дно казана стало видно все съели с большим аппетитом.
В конце вечера, после веселых речей и тостов, полковник поблагодарил Эркина, заявив, что плов был лучше, чем многие ожидали, хотя и нашел странное сравнение с украинской кашей для Эркина это было шутливым оскорблением. Но в тот момент он решил не придавать значения этой фразе, понимая, что праздник удался, сообщает канал.