Для сухой засолки килограмма свиного сала понадобятся крупная соль, чеснок, тмин, лавровый лист и перец. Копчёная паприка придаст закуске лёгкий аромат дымка без копчения; если её нет, подойдёт обычная. Подготовка занимает около 10 минут, засолка — 4 суток. Рецепт рассчитан на 8 порций. ### Ингредиенты - 1 кг свиного сала на шкурке - 1 ст. крупной соли - 4–8 лавровых листьев - 4–8 зубчиков чеснока - 1 ст. л. тмина - 1 ст. л. молотой паприки - ? ст. л. чёрного перца ### Приготовление Выберите свежее сало, по возможности белое и без мясных прослоек. Обсушите его бумажными полотенцами, а шкурку при необходимости поскребите ножом. Нарежьте сало на несколько частей, не прорезая шкурку: куски должны оставаться соединёнными ею. Натрите сало крупной солью и специями, добавьте чеснок и лавровый лист. Оставьте засаливаться на 4 суток. Главный вариант для аромата дымка — копчёная паприка, но обычная тоже подойдёт.