Пять блюд из фарша: манные зразы, томатная самса и тефтели с кабачком

Из фарша можно приготовить не только котлеты: в этой подборке — манные зразы, самса на томатном тесте, суп с фрикадельками, овощное рагу и тефтели с рисом. У каждого блюда есть своя особенность: например, кабачок делает тефтели нежнее, а обжаренные куриные фрикадельки лучше сохраняют форму в супе. Манные зразы делают из готовой каши: в неё добавляют яйца и муку, замешивают пластичное тесто и заворачивают в него начинку из говяжьего фарша с луком и укропом. Сформированные изделия подрумянивают на сковороде. Их можно подать на завтрак или ужин. Для самсы дрожжевое тесто замешивают на томатном соке. В начинку входят мясной фарш, помидоры, красный сладкий перец, лук, укроп и базилик — они придают выпечке сочность и аромат. В суп с куриными фрикадельками добавляют стручковую фасоль, картофель и другие овощи, а в конце — плавленый сыр. Перед варкой фрикадельки обжаривают: так они становятся вкуснее и хорошо держат форму. Для рагу фарш обжаривают с луком, затем тушат с помидорами, сладким перцем и сельдереем. В конце добавляют консервированные фасоль и кукурузу. Чили придаёт блюду остроту. Тефтели готовят из фарша с рисом, тёртым кабачком и другими овощами. Их тушат в томатно-сметанном соусе: кабачок делает мясные шарики нежнее, а соус — сочнее.