Виноград в пряном маринаде: необычная заготовка к сырам и мясу

Маринованный виноград — яркая закуска с кисло-сладким вкусом и пряным ароматом. Он дополнит сырную тарелку, мясные закуски и запечённую птицу, а также станет интересным ингредиентом для салатов.

Ингредиенты на литровую банку

Виноград — 700–800 г, лучше без косточек
Вода — 250 мл
Столовый уксус 9% — 100 мл; яблочный или винный 6% — 150 мл
Сахар — 3 ст. ложки, соль — 1 ч. ложка
Чеснок — 2–3 зубчика
Перец горошком — 5–6 шт., гвоздика — 2 бутона, лавровый лист — 1–2 шт.
Острый перец и корица — по желанию

Как приготовить

Вымойте виноград, обсушите, снимите ягоды с веточек и удалите повреждённые. Банку тщательно вымойте, крышку прокипятите.

Положите на дно банки чеснок и специи, затем свободно заполните её ягодами.

Смешайте воду, уксус, сахар и соль в кастрюле. Доведите до кипения и проварите 1–2 минуты, помешивая.

Залейте виноград горячим маринадом, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, снова вскипятите и залейте ягоды.

Плотно закройте банку, остудите и уберите в холодильник.

Подача и хранение

Подавайте виноград охлаждённым — особенно хорошо он сочетается с бри, камамбером и голубыми сырами, прошутто, курицей или уткой. Ягоды также можно добавить в салат или подать к закусочной тарелке.

Для этой рецептуры предпочтительно хранение в холодильнике: закрытую банку лучше употребить в течение 6–8 недель, а после вскрытия — за две недели. Не оставляйте заготовку при комнатной температуре без проверенной технологии консервирования, сообщает источник.