Нежная тушеная красная капуста

Ингредиенты:

500 г красной капусты
30 г грудинки или бекона
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. л. тмина
1/2 ст. л. сахара
1 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. винного уксуса
несколько веточек петрушки
смалец или растительное масло для жарки
черный перец и соль по вкусу

Приготовление:

На среднем огне разогреть смалец или растительное масло, обжарить нарезанную грудинку до золотистой корочки и появления жира.

Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, жарить до мягкости, затем следует добавить тмин.

Обжарить всё около минуты, затем ввести тонко нашинкованную капусту.

Посыпать капусту сахаром, влить оба вида уксуса: винный для кислоты и бальзамический для пикантности. Если бальзамического уксуса нет, увеличить количество винного уксуса и сахара.

Уменьшить огонь до минимума и тушить капусту час, аккуратно перемешивая время от времени.

Перед подачей посыпать нарезанной петрушкой и, по желанию, добавить немного копченой паприки.

Для вегетарианской версии заменить смалец на растительное масло и начать с обжаривания лука и чеснока.

В конце добавить обжаренные на сухой сковороде тыквенные семечки или орехи для хрустящего эффекта.

Приятного аппетита!