Обычный свежий хлеб легко превращается в ароматную панировку: сушить сухари не понадобится. В духовке она красиво подрумянится и станет хрустящей, а филе сельди останется нежным и сочным.
Что понадобится
- Беломорская сельдь — 500 г;
- белый хлеб без корки — 6 ломтиков;
- яйца — 1–2 шт.;
- свежая петрушка — 3–4 веточки;
- цедра лимона, соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Подготовьте рыбу и панировку
Удалите у сельди плавники и внутренности, тщательно промойте тушки холодной водой. Снимите тёмную плёнку внутри брюшка и обсушите рыбу бумажными полотенцами. Сделайте надрез у головы и отделите позвоночник, вытягивая его вместе с костями. Повторите с каждой тушкой.
Посолите и поперчите филе. Хлеб нарежьте кубиками и измельчите в блендере до крошки. Добавьте соль, перец, лимонную цедру и мелко нарубленную петрушку, затем перемешайте.
Запекайте до золотистой корочки
Взбейте яйца. Обмакните в них филе и обваляйте в хлебной смеси. Для более плотной панировки повторите: снова окуните рыбу в яйцо и покройте крошками.
Разложите филе на противне, застеленном бумагой для выпечки, и готовьте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Переворачивать рыбу не нужно: небольшие кусочки успеют пропечься, а панировка станет румяной и хрустящей. Подавайте сельдь горячей с любимым гарниром.