Огуречная трава, или бурачник лекарственный (Borago officinalis), известна не только эффектными синими цветками. Её молодые листья добавляют в блюда, а пчёлы ценят растение за обильный нектар. При этом бурачник быстро разрастается и способен вернуться на грядку после самосева.
Молодые листья — в весенние блюда
Бурачник вырастает примерно до метра и покрыт жёсткими волосками. На первый взгляд листья кажутся грубоватыми, но молодая зелень отличается свежим огуречным ароматом и лёгкой пикантностью. Её можно мелко нарезать для салатов и окрошки или добавить в суп.
Растение рано выпускает зелёные побеги, поэтому его нередко замечают в саду уже весной. Однако собирать бурачник стоит только там, где он точно не обрабатывался химикатами и где растение удалось правильно определить.
Цветы — украшение и корм для пчёл
Звёздчатые синие цветки используют как съедобное украшение блюд, а также заваривают в травяных напитках. Их можно засахарить для декора десертов. Цветы бурачника привлекают пчёл и других опылителей, поэтому растение полезно и для сада, пишет канал.
Польза — с осторожностью
В огуречной траве содержатся различные биологически активные вещества, однако это не делает её лекарством. В бурачнике могут присутствовать пирролизидиновые алкалоиды, способные неблагоприятно влиять на печень. Поэтому не стоит регулярно употреблять растение в больших количествах, готовить из него домашние лечебные средства или считать его корни безопасным продуктом. При сомнениях лучше отказаться от сбора и посоветоваться со специалистом.
Бурачник легко размножается семенами и может появляться на участке снова и снова. Если не хочется разрастания, удаляйте цветоносы до созревания семян. А несколько оставленных растений порадуют сад синими цветами и привлекут полезных опылителей.