Для этой заготовки целые огурцы заливают смесью из тёртых огурцов, чеснока и соли — сахар, уксус и лимонная кислота не нужны. Подойдут и переросшие плоды: их используют для заливки. По описанию рецепта, огурцы хранят в погребе или холодильнике; через 3–4 дня они становятся малосольными, а примерно через месяц — более солёными. **Ингредиенты на две банки объёмом 1 л:** - огурцы для укладки — 600–800 г; - укроп — 1 пучок; - листья хрена — 2 шт.; - сухая горчица — для крышек. **Для заливки:** - огурцы — 1 кг; - чеснок — 10–12 зубчиков; - соль — 2 ст. л. с небольшой горкой. **Приготовление** 1. Натрите килограмм огурцов на крупной тёрке. Добавьте измельчённый чеснок и соль, перемешайте. 2. На дно стерилизованных банок положите нарезанный укроп и немного огуречной массы. 3. Заполняйте банки слоями: целые огурцы, затем тёртая смесь. Укладывайте плотно и следите, чтобы сверху огурцы полностью покрывал сок. 4. Накройте содержимое листом хрена. В рецепте для защиты от плесени предлагается смазать внутреннюю сторону крышки сухой горчицей, после чего закрыть банки. 5. Сразу уберите заготовку в погреб или холодильник. Тёртую огуречную массу из банок можно использовать для приготовления рассольника.
Огурцы в огуречном соке на зиму без уксуса: рецепт с чесноком и укропом
Источник: Сейчас Приготовим!