Свёкла — отличная основа для праздничных блюд: она сочетается и с мясом, и с сыром, а яркий цвет делает подачу особенно аппетитной. В этой подборке — сытный салат с говядиной и лёгкий вариант с брынзой без майонеза.
Сытный салат с говядиной
На 8–10 порций понадобится 600 г говядины, 4 крупных маринованных огурца, 2 средние свёклы, 2 луковицы, большая банка консервированного горошка и около 5 ст. л. майонеза. Для мяса также подготовьте лавровый лист, соль и перец.
Отварите говядину с приправами до мягкости, остудите и нарежьте соломкой либо разберите на волокна. Так же нарежьте огурцы и заранее сваренную или запечённую свёклу. Лук нарежьте перьями и замаринуйте на 10–15 минут в воде с уксусом или лимонным соком, затем отожмите.
Соедините ингредиенты с горошком и майонезом, перемешайте и проверьте, достаточно ли соли. Перед подачей охладите салат не менее получаса. Говядина делает его сытным, а огурцы и маринованный лук добавляют хруст и приятную кислинку. Для украшения подойдут зелень или тонкие ломтики редьки.
Свёкла с брынзой и салатными листьями
Для лёгкого салата возьмите 2 небольшие свёклы (около 250 г), 60 г салатного микса, 80 г брынзы, 2 ст. л. растительного масла, сушёный орегано и соль.
Очистите свёклу и нарежьте небольшими ломтиками. Перемешайте с солью, орегано и частью масла, выложите в форму одним слоем. Запекайте при 180 °C около 15 минут, переверните и оставьте в духовке ещё на 10 минут. Остудите.
Разложите салатные листья по тарелке, сверху добавьте свёклу и раскрошенную брынзу. Сбрызните оставшимся маслом, при желании добавьте немного лимонного сока и орегано. Сладковатая свёкла, солоноватый сыр и хрустящая зелень создают яркое сочетание без тяжёлой заправки.