Камбала — это рыба, которую можно приготовить множеством способов. Она великолепно подходит как для жарки, так и для запекания с маринадом. Сегодня предлагаем интересный рецепт запеченной камбалы под овощным соусом, которая обретет удивительный вкус и аромат прямо в духовке при температуре 180°C за всего 40-49 минут. Блюдо станет не только основным на столе, но и изысканной закуской, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для блюда
- камбала (около 1 кг)
- соль и молотый перец — по вкусу
- Для маринада:
- 2 моркови
- 2 репчатых лука
- 300 мл томатной пассаты
- 1/4 ч.л. черного перца
- 3 гвоздики
- 1 лавровый лист
- 1 ч.л. сахара (по вкусу)
- 2 ст. л. столового уксуса
Подготовка камбалы и овощей
Для начала, необходимо тщательно подготовить камбалу. С нее следует снять мелкую чешую, промыть под холодной водой и обсушить. При помощи кухонных ножниц аккуратно срезаются плавники и хвост. Далее следует сделать неглубокие надрезы по бокам рыбы, что позволит маринаду лучше пропитать мясо. Затем камбалу натирают смесью соли и перца и оставляют на время, пока готовят овощной маринад.
Приготовление маринада и запекание
Морковь очищают и натирают на крупной терке или нарезают соломкой. Лук мелко нарезают. В глубокой сковороде разогревается растительное масло, на котором сначала обжаривается лук до прозрачности. Затем добавляется морковь, и всё тушится под крышкой около 10 минут. После этого в смесь входит томатная пассата (возможно использование томатной пасты, разведенной водой).
В сковороду добавляются специи: лавровый лист, перец и гвоздика, и тушение продолжается еще 15 минут. В конце вливается уксус, создающий дополнительный вкус. На дно жаропрочной формы выкладывают половину соуса, затем помещают камбалу и накрывают оставшейся частью маринада. Форму нужно накрыть фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
Готовую камбалу можно подавать горячей или охлажденной, что привлечет внимание и порадует ваших гостей.
