Сезон заготовок в самом разгаре, и безусловно, маринованные огурцы занимают особое место на кухне. Рецепт огурцов по-фински — один из самых простых и быстрых способов сохранить этот сочный овощ. Без лишней стерилизации и с невероятным вкусом, он стал классикой среди закусок.
Выбор и подготовка огурцов
Первый шаг к успеху — правильный выбор огурцов. Они должны быть свежими, хрустящими и с плотной кожицей. Оптимальная длина для заготовки — от 7 до 12 см. Желательно выбирать огурцы с темными пупырышками, так как именно они наилучшим образом подходят для маринования.
Перед началом приготовления огурцы следует замочить в холодной воде на пару часов. Это позволит им стать более упругими и избавит от части нитратов, если они были куплены в магазине. Затем концы овощей обрезаются, а сами огурцы нарезаются на кусочки шириной около 1,5-2 см.
Приготовление маринада
Теперь нужно приготовить маринад. В походящей кастрюле смешивают 1,5 литра воды, добавляют 60 г соли и 100 г сахара. Далее в кипящую воду добавляют три лавровых листа, несколько горошин душистого и черного перца, а также 100 мл уксуса 9%. Не забудьте о секретном ингредиенте — 1,5-2 чайной ложки семян горчицы, которые придают маринаду особый аромат.
Когда вода закипит, аккуратно опускаются нарезанные огурцы, которые нужно варить всего 3-5 минут до изменения цвета. Это особенно важно — они должны стать оливковыми, сохраняя при этом свою хрусткость.
Консервация и хранение
Подготовленные банки можно стерилизовать привычным способом или над паром. Огурцы следует тщательно разложить по банкам, стараясь, чтобы в каждую попали специи. Затем заливают горячим маринадом, оставляя немного места до края. Закрученные банки переворачиваются и укутываются для остывания.
Такие огурцы прекрасно подойдут как закуска к основным блюдам или же как самостоятельное угощение. Их можно хранить в городской квартире, и они сохранят свою неповторимую свежесть до самой зимы.
Ингредиенты для рецепта:
- Огурцы — 1,5 кг
- Вода — 1,5 литра
- Соль — 60 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 100 г (3,5 ст. ложки)
- Уксус 9% — 100 мл
- Семена горчицы — 1,5 ч. ложки
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец — 6 горошин
После всех манипуляций получается идеальная закуска, которая украсит любой стол и станет любимым лакомством всей семьи.
