Продукты, как и религия, могут вызывать стойкое восхищение. К примеру, украинское сало, итальянские помидоры или луховицкие огурцы — примеры кулинарных объектов поклонения. Турецкий нут, так популярный в кулинарии, — еще один такой продукт. В то время как хумус, приготовленный на его основе, является ближневосточным кулинарным символом, нут обретает новый статус.
В Италии, среди живописных пейзажей Умбрии, нут приобрел уникальную популярность. Крупные желтые горошины, напоминающие кукурузу, коптят в дыму сена после замачивания в соде, и варят в течение нескольких часов. Их подают политыми оливковым маслом и сопровождением белого сухого пино-гриджо с его характерной ноткой. В этот момент ощущение, что вы откусываете кусочек вечности: кажется, что подобные простые и в то же время выдающиеся вещи, как теплый нут, могут обогатить жизнь.
Важная роль нута в кулинарии
Что касается самого хумуса, он больше полагается на тахини, чеснок и оливковое масло для создания вкуса, а нут здесь выполняет функцию объемного компонента. Однако в гарнирах нут способен на многое! Его прекрасно сочетание с баклажанами, сладким луком и черри, а также брокколи и плавленым сыром открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов. Он также отлично подходит для супов в качестве текстурного наполнителя, добавляя сытности и шика.
Как приготовить идеальный суп из нута
Идеальный суп-пюре из нута требует минимальных усилий. Начните с обжаривания нарезанного лука, моркови и сельдерея на оливковом масле в течение нескольких минут. Затем добавьте розмарин, шалфей и чеснок, следите за тем, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте заранее замоченный нут и залейте водой или бульоном. Варите два часа, но для тех, кто спешит, есть альтернативный путь — консервированный нут! После двадцати минут варки добавьте нарезанную петрушку и пюрируйте суп с помощью блендера.
Не забудьте ввести кольца обжаренного кальмара, которые придадут супу дополнительную текстуру и глубину вкуса. Этот простой рецепт не только удивит вас, но и впечатлит ваших гостей, показывая, что приготовление изысканных блюд не требует больших усилий.
