Этот замечательный десерт, напоминающий эклеры и профитроли, представляет собой нечто совершенно особенное. Рулет Карпатка сочетает в себе легкость заварного теста, нежность крема со вкусом мороженого и аппетитную шоколадную глазурь сверху. Для любителей тортов, таких как Карпатка, этот десерт станет настоящим открытием. Приготовить его легко и просто, а вкус не оставит равнодушным никого, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для заварного теста
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 5 г соли (0,5 ч. л.)
- 5 г сахара (0,5 ч. л.)
- 200 г пшеничной муки
- 300 г яиц (примерно 4,5 шт.)
Ингредиенты для крема и глазури
- 160 г сахара для крема
- 2 яйца для крема
- 40 г кукурузного крахмала
- 400 мл молока
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 150 г размягченного сливочного масла для крема
- 15 г темного шоколада для глазури
- 20 г сливочного масла для глазури
Приготовление рулета
Для начала необходимо создать заварное тесто. В сотейник налейте 250 мл воды, добавьте соль, сахар и масло. Установите на средний огонь и доведите до кипения. Когда жидкость закипит, добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки. Варите тесто, помешивая, около 3-4 минут до получения густой массы, которая отходит от стенок сосуда.
Далее тесто следует переложить в миску и дать слегка остыть. Затем по одному добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Конечная масса должна быть гладкой и эластичной.
Выпекайте тесто на противне, предварительно выстеленном пергаментом, при температуре 190 градусов Цельсия около 25-30 минут. Готовый корж должен слегка зарумяниться и подрумяниться сверху.
Для крема соедините в сотейнике сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавьте яйца и перемешайте до однородности. Постепенно влейте молоко, оставив массу загустеть на среднем огне. Когда она охладится, взбейте с размягченным маслом до получения воздушной текстуры.
Готовое тесто переверните на пергамент, распределите крем и аккуратно сверните рулет. Убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации, а затем покрыть шоколадной глазурью, для чего растопите шоколад с маслом и равномерно нанесите на рулет.
Этот изысканный десерт отлично подойдет к чаю или кофе, радуя не только вкусом, но и своей красотой на столе! Приятного аппетита!
