Приготовление окрошки — это настоящий ритуал, который проходит с особым вниманием к традициям, особенно если речь идет о заправке квасом. Настоящий домашний квас отличается от магазинного продукта, который часто напоминает газировку с избыточным уровнем сладости. В данной статье рассказано, как создать вкусный белый квас, идеально подходящий для освежающей окрошки.
Классические ингредиенты для белого кваса
Приготовление белого кваса дома — это не только поддержание традиций, но и отличный способ получить по-настоящему натуральный напиток. Ниже список ингредиентов для кваса:
- Ржаной хлеб — 250 г
- Теплая кипяченая вода — 2-2,5 л
- Сахар — 2 ст. л.
- Изюм — 1 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1/2 ч. л.
Собрав все ингредиенты, можно приступить к процессу их приготовления.
Этапы подготовки кваса
Первым делом необходимо подготовить ржаной хлеб: нарезать его кубиками размером около 2 см и подсушить в духовке при низкой температуре (120-130°C). Это придаст хлебу особенно привлекательный аромат и предотвратит его размокание в воде.
После сушки кубики хлеба помещаются в трехлитровую банку, добавляется горячая вода (около 80°C), и смесь оставляется остывать. Когда температура жидкости достигнет комнатной, в нее добавляют сахар, изюм и дрожжи, после чего банку прикрывают марлей и оставляют в теплом месте на 24 часа для брожения.
По истечении этого времени квас должен бурлить и пучиться, что сигнализирует о готовности. Итоговый шаг включает процесс процеживания: напиток отжимают через марлю, а получившуюся жидкость разливают по бутылкам и помещают в холодильник на 8-10 часов для настаивания.
