Если условия для хранения домашних заготовок не идеальны, это не приводит к отказу от консервации. Существуют проверенные рецепты, благодаря которым маринованные огурцы могут прекрасно храниться даже в обычном шкафу на протяжении полугода и более. Например, подходит следующий рецепт, который идеально подходит для теплых климатов, таких как Крым или Краснодарский край, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Уникальный подход к процессу
Маринование огурцов требует тщательной внимательности на каждом этапе. Стерилизация банок — важный этап, обеспечивающий долгий срок хранения заготовок. Есть много способов, как можно стерилизовать банки. Например, функцию посудомойки можно использовать для этой цели, но также классическим методом считается кипячение.
Основной задачей стерилизации является помощь в предотвращении разрушения банок при заливке кипятком. Перед закладкой в банки огурцы необходимо замочить в холодной воде и затем тщательно выложить их в подготовленные ёмкости.
Ингредиенты для маринада
Следующий этап — заливка кипятка. После 20 минут ожидания под тканью, воду нужно слить, а огурцы оставить. Затем следует подготовить новый отвар из свежей кипяченой воды с добавлением укропа и хрена. По мере необходимости можно добавлять листья смородины или вишни для усиления вкуса.
Важно: в каждую литровую банку добавляют по чайной ложке соли и по две чайные ложки сахара. Для более насыщенного вкуса можно ввести специи: несколько горошин черного перца, лавровый лист и, при желании, зубчики чеснока. Также в рецепте уместны семена горчицы или кориандра.
Процесс стерилизации и подача
После того как банки наполнили маринадом, их прячут под очень горячие крышки и помещают в кастрюлю на стерилизацию. Каждый этап требует внимания, чтобы банки не касались стенок кастрюли. Как только начнут подниматься пузырьки на дне, процесс стерилизации завершается — это может занять всего 3-5 минут.
В каждую банку добавляют по три чайные ложки яблочного уксуса или медицинской лимонной кислоты и закатывают крышки. Стоит покатать банки по столу для лучшего растворения соли и сахара. После остывания их помещают в холодильник, а затем — на хранение в шкаф. Такие огурцы, несмотря на свой сложный процесс приготовления, великолепно сохраняются даже в жарких помещениях и радуют отменным вкусом на протяжении всего года.
