Недавно невестка привезла шикарный крыжовник — ягодки такие крупные и ароматные, что о них невозможно не восхититься. Впрочем, несмотря на наличие нескольких кустиков на даче, варенье из крыжовника готовилось впервые. Обычно урожай пропадает, ведь сладкие плоды уносят сразу, особенно детвора.
Секреты приготовления варенья
На просьбу поделиться рецептом, кулинары составили целый список советов, и это вдохновило на создание собственных лакомств. Подготовка началась с важного этапа — тщательной обработки ягод. Крыжовник очистили, отрезав хвостики и промыв под проточной водой.
В соответствии с советами опытных хозяек, для предотвращения лопания ягод во время варки, каждую из них аккуратно прокололи деревянными шпажками. Затем подготовили толстостенную кастрюлю, в которую насыпали сахар, добавили немного воды, сок и цедру одного апельсина.
Промах и удача
Затем кастрюлю поставили на огонь, довели до кипения и варили до полного растворения сахара. Как только состоявшийся сироп закипел, крыжовник аккуратно опустили в сладкую массу, убавив огонь до минимума. Однако во время приготовления возник неожиданно отрицательный момент: несколько ягод все же лопнули, и, казалось, эстетика блюда страдала. Но, как говорят, главное — это вкус!
После первого этапа варки массу оставили остывать, что дало возможность ягодам впитать всю сладость. Но, отвлекшись на игры с внуками, кастрюля оставалась на слабом огне почти два с половиной часа. Рискованно, но результат оправдал ожидания: варенье приобрело густую консистенцию и яркий шоколадный оттенок.
Подача и наслаждение
После охлаждения лакомство разделили на две части. Первая часть была помещена в банку для хранения в холодильнике, в то время как вторую решили измельчить блендером, что позволило создать нежное и воздушное варенье. Такие деликатесы идеально подойдут к блинам и понравятся даже самым маленьким гурманам.
Этот «случайный» рецепт, возникший из-за затянувшегося времени варки, стал настоящей находкой. Гуще и вкуснее варенья не найти, а процесс его создания оказался совершенно увлекательным. Возможно, эти советы помогут и другим домашним кулинарам, решившим поэкспериментировать с крыжовником.
