Печенье со всего мира: от традиций до современных вкусов

20 августа 2025, 16:43

Печенье – это один из самых популярных десертов по всему миру, и его уникальные вкусовые качества зависят от множества факторов, включая рецептуру и технологию приготовления. Не менее важны пропорции сахара, яиц, жиров и муки, которые формируют текстуру и вкус каждого вида.

Волшебство различных стран

Каждая культура имеет свои традиции и рецепты печенья. В Великобритании и Австралии это любимые бисквиты, в Испании их называют галетами, а в Германии их воспринимают как кексы или рождественское печенье. В Италии на выбор предлагаются различные варианты, такие как амаретти и бискотти, которые отличаются по форме и составу.

Мировые фавориты

Кукис. Эти маленькие сладкие кусочки из Америки известны своей плоской формой и легкой текстурой. В 1930 году хозяйка гостиницы Tool House, Рут Уэйкфилд, создала кукис с шоколадом, случайно добавив шоколадные чипсы в тесто. Отзывы гостей были восторженными, что привело к популярности этого десерта.
Польворонес. Этот испанско-латиноамериканский десерт отличается своей рассыпчатостью благодаря наличию сала в рецепте, а также миндальной муки и корицы. Название переводится как "пыль", что отлично характеризует текстуру печенья.
Восточное печенье. Персидское печенье, в котором главным ингредиентом является ароматная розовая вода и кардамон, что делает его особенно притягательным на вкус. Готовят его на топленом масле с добавлением сахарного сиропа, что придаёт ему невероятную мягкость.
Гхуриба. Это традиционное марокканское печенье имеет форму маленьких приплюснутых шариков и обычно поражает своим сладким, рассыпчатым вкусом. Рецепты варьируются, и могут включать манную муку, кокос или кунжут.
Альфахорес. Это печенье состоит из двух песочных коржиков с прослойкой из молочной карамели и посыпкой сахарной пудрой. В Латинской Америке оно стало настоящей классикой.