Пюре с котлетой, запеканка, сырники и компот в гранёном стакане – всё это может показаться забытыми элементами школьного меню, но в последнее время «еда из детства» возвращается в кулинарные тренды. Этот феномен наблюдается не только в интернете, но и в кафе и ресторанах по всей стране, пишет Дзен-канал "Не кухарка ".
Почему ностальгическая еда снова в моде?
Тенденция к возрождению ностальгических блюд отражает растущий интерес к простоте и домашнему уюту. Эмоциональная безопасность, которую дарят привычные вкусы, востребована сейчас, особенно среди тех, кто скучает по простым радостям жизни. Эта мода охватывает не только поколения, выросшие в 90-х, но и молодежь, уставшую от изысканной, но безвкусной кухни.
Что подают в современных ресторанах?
Некоторые традиционные блюда получают новый взгляд и подачу:
- Картофельное пюре с подливкой. Обычно подавали в детском саду, теперь его сервируют с томлёной телятиной и кремом из шпината или трюфельным маслом.
- Сырники. Один из самых популярных десертов, варьируется в подаче: кафе предлагают их с кокосовым кремом, солёной карамелью и даже с ферментированным вареньем.
- Запеканки. Это блюдо возвращается в моду, и теперь можно встретить разнообразные запеканки из творога, макарон или риса в меню многих заведений, оформленные с особым вкусом.
Также в бранч-меню можно найти плов, манную кашу и даже тёплые бутерброды с сыром и маслом, часто с пометкой «вдохновлено школьной столовой». Интересно, что традиционные компоненты подаются с новыми акцентами: например, половина персика с варёным рисом и сгущёнкой, оформленная как ресторанный десерт, или котлета с хрустящей корочкой на подушке из пюре.
Что стоит за этим трендом?
Вкус связан с памятью – именно поэтому люди стремятся к тому, что кажется им знакомым и надёжным. Кроме того, многие психологи отмечают, что традиционные блюда проще и дешевле в приготовлении, а также имеют большой резонанс в социальных сетях: «Беру сырники и ностальгирую по бабушкиным дням» – подобные видео стали настоящим хитом.
