Тесто для хвороста давно стало символом уюта и домашнего тепла. Приготовление этого лакомства – не просто кулинарный процесс, но и целая традиция. Существует множество вариантов теста: на молоке, воде, кефире и сметане. Каждый из них придаёт изделию свою уникальность, но именно тесто на водке делает хворост особенно хрустящим и лёгким, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Идеальная комбинация для хрустящих угощений
Из опыта кулинаров становится ясно: смешивая кефир с молоком, можно достичь идеального сочетания. Это позволяет получить хворост, который обладает одновременно нежной и хрустящей текстурой. А вот добавление водки в тесто – это проверенный способ, который позволит получить хрустящие кусочки и избежать излишней жирности, ведь спирт помогает не допустить разрастания клейковины, что делает каждую порцию идеальной.
Секретные ингредиенты
- Желтки – 3 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Сахар – 50 г
- Пшеничная мука – 560-600 г
- Водка – 2 ст. л.
- Сода (погасить уксусом) – 1 ч. л.
- Кефир – 200 г
- Молоко – 100 г
- Растительное масло – 0,5 л для фритюра
- Сахарная пудра – для посыпки
Этапы приготовления хвороста
Начинать следует с соединения желтков, соли и сахара в глубокой миске. Смесь стоит хорошо размешать до полного растворения сахара. Далее, по крайней мере, надо добавить молоко и кефир, взбивая до однородной массы. Затем вводится водка и гашеная уксусом сода.
Постепенно добавляя просеянную муку, стоит ориентироваться на консистенцию: тесто должно не прилипать к рукам, но и не быть слишком крутым. После этого тесто делится на четыре части для удобства работы, а каждую часть нужно раскатать в тонкий пласт. Разрезав его на ромбы с помощью ножа, в центре делают небольшой надрез. Затем уголок одного ромба пропускается через образовавшееся отверстие и вытягивается с противоположной стороны.
Все заготовки опускаются в раскалённое масло и жарятся до золотистой корочки. Важно следить за процессом, ведь хворост готовится очень быстро. После приготовления нужно положить его на бумажные салфетки для удаления лишнего жира и посыпать сахарной пудрой, пока он горячий.
Наслаждаться хрустящим угощением можно с чашкой чая или кофе, ведь оно непременно поднимет настроение и вернёт к приятным воспоминаниям о детстве.
