Пищевые дрожжи, по сути, – это деактивированные микрогрибки, обработанные термически и богатые белками, а также витаминами группы B. О том, в каких продуктах они содержатся, их полезных свойствах и осторожном употреблении рассказала Екатерина Кашух, кандидат медицинских наук и гастроэнтеролог, пишет Дзен-канал "VPRAVDA.RU / Волгоградская правда ".
Производственный процесс и содержание витаминов
Данные дрожжи изготавливаются из одноклеточных сахаромицетов. Процесс начинается с ферментации грибков на сахаре, а затем они проходят термическую обработку, делая их неактивными. После этого продукт тщательно промывают и сушат.
Существует два типа пищевых дрожжей: необогащенные, содержащие натуральные витамины и минералы, и обогащенные, в которые добавлены дополнительные питательные вещества. Эта разница влияет на их применение и пользу для здоровья.
Польза для нашего организма
Пищевые дрожжи – настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем. Они богаты белком, а также аминокислотами, натрием, кальцием, калием, железом и марганцем. Их добавление в рацион может укрепить иммунитет и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Дрожжи часто используют в таких продуктах, как хлеб, вино, пиво и даже молочные продукты – кефир и йогурт. Следует помнить, что их полезные свойства сохраняются до температуры +30 градусов. Поэтому в процессе выпечки дрожжи теряют активность, а в блюдах без тепловой обработки остаются полезными.
Кому стоит быть осторожными?
Для большинства здоровых людей употребление пищевых дрожжей в пище не несет опасности. Однако некоторым людям они могут вызывать аллергические реакции. Осторожность следует проявлять и тем, кто страдает проблемами с желудочно-кишечным трактом, так как у таких людей влияние дрожжей может быть негативным.
Таким образом, пищевые дрожжи – это не только вкусный, но и здоровый компонент многих блюд, который стоит рассмотреть как альтернативу в рационе.
