Кабачковая икра — это не просто вкусная закуска, а настоящий кулинарный тренд, который завоевал сердца многих гурманов. Почему же это блюдо стало таким популярным? Всё благодаря великолепному вкусу, простоте в приготовлении и универсальности использования на столе. Кабачковая икра отлично подходит и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к основным яствам, да и с мясом или рыбой она просто идеально сочетается, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Что нужно для приготовления
Приготовление кабачковой икры не требует особых кулинарных навыков, а список ингредиентов довольно прост:
- 3 кг молодых кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 300 мл подсолнечного масла
- 4 ст. л. томатной пасты
- 9 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. сахара
- 2 г черного молотого перца
- 1 ст. л. корня петрушки
- 1,5 ст. л. соли
- 1 ст. л. уксусной эссенции (по желанию)
При выборе кабачков предпочтение стоит отдавать молодым овощам. В случае же приближения к старым экземплярам лучше всего снять с них кожицу и удалить семена, что значительно улучшит итоговый результат.
Этапы приготовления
1. Подготовленные кабачки нарезать на кусочки и обжарить в кастрюле с разогретым растительным маслом. Важно помнить, что тушить нужно на среднем огне, периодически помешивая, до достижения мягкости овощей. Использование кастрюли с толстым дном позволит избежать подгорания.
2. Одновременно с кабачками нарезать и обжарить лук, морковь и корень петрушки в отдельной сковороде до полной готовности. Затем обжаренные овощи добавляют в кастрюлю к кабачкам и все вместе тщательно перемешивают.
3. Далее все ингредиенты нужно измельчить до однородной массы с помощью погружного блендера. Уменьшить огонь на минимум, прикрыть крышкой и оставить томиться на 50 минут, периодически перемешивая содержимое.
4. В конце добавить томатную пасту, сахар, соль и перец, тщательно перемешать и продолжить готовить на слабом огне еще около 25 минут — это нужно для того, чтобы лишняя влага успела испариться.
Важный момент: длительное томление служит залогом того, что кабачковая икра приобретет насыщенный вкус, насыщенный аромат и нужную консистенцию — как в магазине, но без ненужных добавок. За 5 минут до окончания приготовления добавить тертый чеснок и уксусную эссенцию для завершения вкусового пика.
Как только икра будет готова, её следует разложить по стерильным банкам и закрыть крышками, оставить до полного остывания, а затем убрать в холодильник. Этот великолепный рецепт станет настоящим украшением любого стола и непременно порадует близких.
