Томатная паста, приготовленная в домашних условиях, является отличным способом сохранить плоды лета на зиму. Этот простой рецепт позволяет создать вкусный и насыщенный продукт всего за полчаса, используя лишь спелые помидоры. Благодаря соковыжималке и ситу, процесс занимает минимум времени, а результат не уступает магазинным аналогам.
Что потребуется для приготовления?
- Спелые помидоры — 6 кг
Важно выбирать самые мясистые и свежие помидоры. Прежде чем приступить к приготовлению, плоды нужно тщательно вымыть и обсушить. Если на томатах есть дефекты, их следует удалить.
Этапы приготовления томатной пасты
1. Первоначально подготовленные помидоры пропустить через соковыжималку. Полученный сок нужно собрать в широкую кастрюлю, оставив жмых.
2. Прогрейте сок на среднем огне в течение 5 минут, чтобы гуща поднялась на поверхность. Это поможет в дальнейшем отцеживании.
3. Далее, используя сито с мелкой ячейкой, отцедите томатный сок, оставляя гущу в сите. Таким образом, лишняя влага не затянет процесс готовки, и вы избавитесь от нее сразу.
4. Гущу поместите в кастрюлю с толстым дном и накройте крышкой. Уварите массу 20–30 минут. Следует быть внимательными, так как смесь очень густая и может разбрызгиваться. Для перемешивания лучше выключить огонь, чтобы не испачкать кухню.
5. Готовую пасту разложите по заранее стерилизованным банкам, накройте крышками, переверните и укутайте в одеяло для медленного остывания.
Хранение и использование
Храните томатную пасту в сухом и прохладном месте, лучше всего в погребе. Это полезная добавка к множеству блюд: от борщей и супов до соусов и пиццы. Простая в приготовлении, она непременно украсит зимный стол и будет под рукой в любое время года.
