Пасхальные праздники — это не только традиции и веселье, но и искусство кулинарии. И вот, приближается момент, когда почти каждая хозяйка хочет порадовать семью и гостей ароматным куличом. Эта статья предлагает проверенный временем рецепт, который превращает простые ингредиенты в настоящее кулинарное чудо, сообщает Дзен-канал "Простые Вкусные Рецепты".
Идеальное тесто: основа для счастья
Приготовление кулича начинается с создания опары. Для этого в 40 мл теплого молока добавляют 10 граммов сухих дрожжей и одну чайную ложку сахара. Накрыв пленкой, оставляют возле источника тепла.
В отдельной кастрюле соедините 200 мл молока и 50 граммов сливочного масла и доведите до кипения. Затем добавьте две столовые ложки муки и варите массу две минуты, служа основой для заварного теста.
Тем временем отделите 4 белка от желтков. К желткам добавьте 1/3 чайной ложки соли, 1 чайную ложку куркумы, 1 грамм ванилина и 70 граммов сахара, хорошо взбив смесь до однородной консистенции. Когда опара поднимется, соедините её с желтками, аккуратно перемешивая.
Волшебство смешивания
Теперь настало время белков. В добавление к ним всыпьте 70 граммов сахара и несколько капель лимонного сока, взбивая до получения плотной массы. Затем введите 80 граммов сметаны и 70 граммов мягкого масла. Перемешайте всё до однородности, а затем аккуратно соедините с желтковой массой и заварным тестом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру апельсина. Постепенно всыпайте 770 граммов муки, замешивая мягкое тесто. Накройте его пленкой и оставьте подходить на полтора часа в тепле. По истечении этого времени сделайте подмес.
Финальные штрихи
Изюм необходимо промыть горячей водой и просушить, после чего смешать с небольшой порцией муки и ввести в тесто. Затем разделите тесто на 4 равные части, раскатайте их в лепешки, смажьте маслом и сформируйте рулетики, которые скатайте в шарики.
Формы для выпечки смажьте растительным маслом, заполните тестом и оставьте их на час. Пока куличи поднимаются, разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекать их следует 25-30 минут. Для глазури смешайте яичный белок с 200 граммами сахарной пудры и посыпьте готовые куличи любимой присыпкой.
Этот кулич отличается особой мягкостью и ароматом. Приятного аппетита и веселых праздников!
