Французский луковый суп, известный как классика гастрономического жанра, способен покорить сердца любителей крепких, насыщенных вкусов. Этот суп, сотворенный из простых ингредиентов — лука, ароматного бульона и хрустящих гренок, демонстрирует, как даже самые обыденные продукты могут превратиться в настоящие кулинарные изыски.
Необходимые ингредиенты
- Репчатый лук — 1 кг
- Тимьян — 10 г
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 50 г
- Сахар — 15 г
- Коньяк — 100 мл
- Говяжий бульон — 1 л
- Соус демигляс — 100 г
- Четыре куска белого хлеба
- Лук-резанец и петрушка — по вкусу
- Сыр грюйер — 60 г
Технология приготовления
Начать с выбора свежего репчатого лука, нарезая его тонкими кольцами. Для этого можно взять мандолину, чтобы ускорить процесс.Тимьян следует мелко порубить, так он станет более ароматным.В сотейнике на сильном огне растопить масло и обжаривать лук небольшими порциями. Лук должен стать мягким и желтоватым — это может занять около 10–15 минут.Обжаренный лук необходимо перемещать в другую посуду и продолжать жарить оставшиеся порции, пока не будет достигнуто желаемое состояние.По завершении жарки оставить лук в сотейнике, добавив чеснок, и продолжить готовить на среднем огне.Важно не упустить момент: лук не должен пригорать — это испортит его вкус.Когда лук станет янтарным и чуть-чуть карамелизуется, добавьте сахар и тимьян, далее аккуратно перемешивайте до растворения сахара.Влить коньяк и поджечь его — это придаст супу особый аромат и насыщенность.Добавить бульон и демигляс по вкусу, тщательно перемешать и приправить по желанию.После закипания уменьшить огонь и дать супу настояться около часа, периодически проверяя его консистенцию.Готовьте гренки из вчерашнего хлеба, следя, чтобы они были хрустящими, но не пересушенными.Когда суп будет готов, добавьте в него порубленный лук-резанец и петрушку, перемешивая все ингредиенты.Разлейте суп по тарелкам, добавьте гренку, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до образования легкой корочки.Попробуйте этот изысканный суп, чтобы развеселить свой стол и насладиться его непревзойденным вкусом, который несомненно станет душой вашего ужина!
