Восхитительная икра из баклажанов и тыквы, типичная для португальской кухни, покоряет свои неординарные вкусовые качества. Удачная комбинация этих овощей делает закуску настоящей находкой, особенно в холодные дни. Ее даже подают с отварной треской и зеленью, что добавляет яркие акценты в блюдо.
Ингредиенты для исключительного вкуса
- Баклажаны — 3 кг
- Тыква — 3 кг
- Лук — 4 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Яблоки — 8 шт.
- Паприка — 2 ч. ложки
- Черный перец — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 200 мл
- Соль — по вкусу
Тайны приготовления
Процесс создания этой овощной икры потребует примерно 1,5-2 часа, включая все стадии подготовки и запекания. Овощи и яблоки стоит тщательно очистить и нарезать кубиками. Лук нарезается мелко, а чеснок — пластинами.
Следует разделить паприку, перец и масло на две части. В одной кастрюле объединить баклажаны с луком, добавить первую порцию паприки, перца, посолить по вкусу и тщательно перемешать.
Во второй кастрюле смешать тыкву, яблоки и чеснок, добавить оставшиеся специи и масло. Обе смеси выкладываются на противень, но не стоит их смешивать, так как это сохраняет уникальные вкусы каждого овоща. Чтобы избежать смешивания, можно разделить их зеленью.
Духовку разогревают до 190°C и ставят противень на 40-45 минут. По истечению времени необходимо перемешать все овощи и попробовать. При необходимости добавить соль, перец или масло. После этого вернуть овощи в духовку на 15-20 минут, чтобы сказочно завершить их приготовление.
Готовую икру следует быстро разложить по стерилизованным банкам, перевернуть и укутать до полного остывания. Чтобы раскрыть все ароматы, лучше оставить икру созревать в холодильнике на неделю. При правильной стерилизации банки могут храниться до полугода в условиях холодильника.
Эта уникальная овощная закуска порадует всех любителей кулинарии своим необычным сочетанием и ярким вкусом!
