Вегетарианские и постные рецепты становятся всё более популярными, и одним из ярких представлений этого тренда стал пхали из шампиньонов — сытное и ароматное блюдо, которое подойдет как для завтрака, так и для праздничного стола. Главное в этом рецепте — грибы, которые можно комбинировать с различными орехами для достижения уникального вкуса.
Ингредиенты для приготовления
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 50 г грецких орехов
- 0,5 ч. ложки кориандра
- 0,5 ч. ложки хмели-сунели
- 0,5 ч. ложки уцхо-сунели
- 0,5 ч. ложки острого перца (по вкусу)
- 2 ст. ложки уксуса 9%
- Соль и сахар по вкусу
- Масло растительное для жарки
Пошаговое приготовление pхали
В приготовлении пхали понадобится всего 40-45 минут. Сначала нужно подготовить основные ингредиенты — шампиньоны, которые следует очистить и нарезать. Если специи, такие как кориандр и уцхо-сунели, в зернах, их предварительно необходимо размять в порошок.
Далее грецкие орехи разбивают и обжаривают на сухой сковороде до появления аромата. Тем временем лук нарезают и обжаривают до прозрачности. Затем добавляют нарезанные шампиньоны и готовят на среднем огне, не допуская зажаривания — цель состоит в том, чтобы грибы оставались сочными.
После того как вся жидкость выпарилась, готовые грибы с луком перемещаются в блендер. Туда же добавляют измельченные орехи и специи, после чего всё перемешивается до однородной массы.
Получившийся паштет переливается в миску. Далее нужно добавить по вкусу соль, сахар, уксус и выдавленный чеснок, тщательно перемешать. Для наилучшего вкуса пхали стоит дать настояться 2-3 часа в холодильнике.
Готовое блюдо можно подавать как в виде закуски, так и в виде бутербродов, придавая интересный вид, скатав небольшие шарики и украсив их орехами или зеленью. Приятного аппетита!
