Медовый рулет с потрясающим сливочно-сметанным кремом — это классика кулинарного искусства, которая подходит для любого повода. Рецепт проверен временем и способен порадовать даже самых взыскательных гурманов. Предлагается рецепт, позволяющий создать настоящий кулинарный шедевр, который станет ярким акцентом на любом праздничном столе, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 150 г меда
- 4 яйца
- 140 г муки
- 30 г какао-порошка
- 1.5 ст. ложки коньяка или горячей воды
- 1 ч. ложка разрыхлителя
Для крема:
- 200 г сливок (33% и выше)
- 200 г жирной сметаны
- 100 г сахарной пудры
Вес готового рулета составляет примерно 1 кг, что делает его прекрасным выбором для семейного чаепития или праздника.
Приготовление теста
Для начала следует убедиться, что мед не загустел. Если он стал слишком густым, его рекомендуется разогреть. Смешать муку с разрыхлителем, чтобы тесто поднималось равномерно. В глубокую миску поместить мед и влить коньяк или горячую воду. Затем просеять какао-порошок и тщательно перемешать, чтобы получить однородную шоколадно-медовую массу.
Разделите яйца на желтки и белки. Желтки смешайте с шоколадной массой, а белки отложите для взбивания. При взбивании белков важно, чтобы в них не попало ни капли желтка, а также чтобы посуда была идеальной чистоты.
Желтковую массу нужно взбивать до легкости и воздушности, периодически подбирая с краев тесто. Подготовленные белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков, а затем аккуратно вмешать в шоколадное тесто, чередуя с мукой. Получившуюся массу выложить на противень и равномерно распределить. Ставить в заранее разогретую духовку на 180°C на 8-10 минут, проверяя готовность легким надавливанием.
Крем и сборка рулета
Для приготовления крема сметану и сливки нужно предварительно охладить. После этого сливки с сахаром взбиваются до устойчивого состояния. В результате получится нежный крем с легкой кислинкой от сметаны.
После выпечки рулет аккуратно перевернуть, используя бумагу для выпечки. Завернуть в бумагу или полотенце, оставив остывать на 5-7 минут. Затем рулет раскатать, распределить крем и свернуть, оставив концы без начинки.
Завернуть рулет в пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа для пропитки и стабилизации крема. После этого рулет можно нарезать и подавать к чаю, украсив сахарной пудрой. Этот десерт станет настоящей находкой для всех любителей сладкого!
